Поль Брэгг. Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Меню
В предлагаемых меню нет никаких напитков кроме фруктовых и овощных соков, а также калифорнийского мятного чая.

НЕДЕЛЯ ЗИМНИХ МЕНЮ.
Понедельник.
ЗАВТРАК.
Большой стакан апельсинового сока.
Хлеб из муки Брэгга, согретый на пару и подаваемый с растопленным маслом, финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Морковный коктейль.
Одно блюдо живой пищи (см в главе «Салаты»). Печёная свекольная ботва.
Картошка и лук в кастрюльке с нью спринклом. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.
Помидорно-сельдерейно-луковый коктейль. Очистительный салат.
Мясо Пола Брэгга с томатным соусом.
Морковь с горохом.
Пюре из репы со щепотью нью спринкла.
6 вафель из муки Брэгга.
Свежие фрукты по сезону.
Калифорнийский мятный чай.

Вторник.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с измельчёнными финиками, сливками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Тушёная капуста.
Бульон.
Печёная картошка.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из капусты, сельдерея и чеснока (один зубчик).
Салат из латука и гвоздичного перца.
Овощное рагу с нью спринклом.
Испанский шпинат.
Взбитые яблоки.
Торт Евгении.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и орехом-пекан.

ЛАНЧ.
Свекольный коктейль.
Картофельный салат.
Резаный белый лук с нью спринклом на тосте цельного пшеничного хлеба.
Тушёный сельдерей.
Фасоль с соусом карри.

ОБЕД.
Коктейль из помидоров, зелёного перца и чеснока.
Привлекательный салат. Печёная рыба с лимоном.
Тушёные помидоры с нью спринклом. Шпинат и морковь.
Апельсиновые и ананасные чашечки. 6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Грейпфрутовый сок.
Хлеб из муки Брэгга со сливками и с финиками.

ЛАНЧ.
Коктейль из шпината с петрушкой.
Комбинированный салат из латука с помидорами с французским дрессингом.
Печёная тыква с нью спринклом.
Кукуруза с помидорами в кастрюльке (консервированная).
Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из помидоров с крессом водяным (если кресса водяного в это время года нет, используйте петрушку).
Бульон.
Тушёная капуста.
Жареная свинина (филейная часть).
Печёный сладкий картофель.
Печёный в духовке шпинат с нью спринклом. Яблочный соус.
Калифорнийский мятный чай.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

Пятница.
ЗАВТРАК.
Стакан грейпфрутового сока и калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга, финики и сливки.

ЛАНЧ.
Коктейль из краснокочанной капусты с луком. Июньский салат с кислыми сливками и творогом.
Печёный сладкий картофель со сливочным маслом.
Брюссельская капуста с нью спринклом.

ОБЕД.
Коктейль из сельдерея, петрушки и помидоров. Салат из сельдерея с луком.
Крабы со специями.
Свекольное жаркое.
Печёная капуста с луком и нью спринклом.
Свежие фрукты.
6 хлебных вафель из муки Брэгга Калифорнийский мятный чай.

Суббота.
ЗАВТРАК.
Апельсиновый сок и калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Морковно-луковый коктейль.
Салат из сырой свёклы.
Шпинат с картошкой в кастрюльке.
Запечённые помидоры с нью спринклом 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.
Грейпфрутовый сок.
Бульон.
Вкусный салат из эндивия.
Жареный бифштекс с грибами.
Пастернак с маслом и нью спринклом. Варенная на пару свекольная ботва. Печёные яблоки.
Один кусок любого полезного торта. Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.
ЗАВТРАК.
Грейпфрутовый сок с калифорнийский мятным чаем.
Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и финиками.

ЛАНЧ.
Коктейль из помидоров с петрушкой. Спелые королевские маслины.
Сердцевины сельдерея.
Резаный латук с помидорами и русским дрессингом.
Любимые фаршированные цыплята Брегга. Полезное лакомство из сладкого картофеля. Чашечки репы.
Пудинг с черносливом.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из шпината и лука.
Салат из сельдерея.
Бульон.
Тосты хлеба из грубой ржаной муки.
«Медовые мальчики».
Калифорнийский мятный чай.

НЕДЕЛЯ ВЕСЕННЕГО МЕНЮ.

Понедельник.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай. Финики.

ЛАНЧ.
Коктейль из кресса водяного, латука, шпината и лука. Салат из свекольных чашечек.
Рис-карри со свежим шпинатом. Печёный лук.
Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из латука, огурца и помидоров. Жареные грибы на тосте.
Молодой зелёный горошек и морковь с нью спринклом.
Картофель О’Брайена.
Сухофрукты.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Вторник.
ЗАВТРАК.
Апельсиновый сок.
Хлеб из муки Брэгга с нарезанными бананами и сырым молоком.

ЛАНЧ.
Коктейль из сельдерея с луком.
Салат из творога и зелёного перца.
Капуста с яблоками.
Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из шпината, помидоров, лука и чеснока. Бульон.
Июньский салат.
Баранина в кастрюльке.
Варенный на пару аспарагус.
Клубника.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.
ЗАВТРАК.
Грейпфрутовый сок и калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с финиками, грецкими орехами и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Томатный сок.
Зелёный салат из огурцов.
Картошка с петрушкой. Свёкла с луком в кастрюльке.

ОБЕД.
Фруктовый коктейль.
Салат с пряностями.
Печёная рыба с луком.
Морковь с маслом и нью спринклом. Варенный на пару кабачок.
Полезные фруктовые лакомства.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Клубника и бананы с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Морковный или луковый сок.
Бульон.
Салат из свежего аспарагуса.
Печёный картофель с сыром и луком.
Варенный на пару свежий шпинат с нью спринклом.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из свёклы с морковью. Очистительный салат.
Гамбургер, жаренный в луковом соке. Брюссельская капуста.
Молодой зелёный горошек с морковью. Ананас.
Калифорнийский мятный чай.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Пятница.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и финиками.

ЛАНЧ.
Салат Дикинсона «Таити».
Бульон.
Морковь с луком.

ОБЕД.
Грейпфрутовый сок.
Зелёный салат.
Печёная фаршированная рыба.
Печёная цветная капуста с помидорами. Варенная на пару свекольная ботва с нью спринклом.
Яблочный соус.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Хлеб из муки Брэгга с нью спринклом и сливочным маслом.

ЛАНЧ.
Коктейль из шпината с луком.
Салат из творога с зелёным луком.
Морковь, свёкла и лук в кастрюле для фасоли (Специальная кастрюля с плотно пригнанной крышкой для длительной варки фасоли. — Прим. перев.) 6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Бульон.
Салат с цыплёнком.
Фаршированные помидоры.
Варенная на пару фасоль.
8 фиников.
Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай. Комбинированный фруктовый салат.

ЛАНЧ.
Коктейль из свёклы, моркови, репы и лука. Фаршированные палочки сельдерея.
Салат из латука и кресса водяного.
Жаренная на открытом огне говядина.
Аспарагус с горошком и нью спринклом. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.
Морковный пудинг.

ОБЕД.
Бульон.
Зелёный лук, редиска и сердцевины сельдерея. Полезные сэндвичи или сэндвичи с салатом. Калифорнийский мятный чай.

НЕДЕЛЯ ЛЕТНЕГО МЕНЮ.

Понедельник.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Салат из дыни.

ЛАНЧ.
Ананасный сок.
Помидоры, фаршированные творогом.
Молодой зелёный горошек с морковью и нью спринклом.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.
Морковный коктейль.
Брокколи.
Варенная на пару мелкая свёкла с нью спринклом.
Оладьи из муки Брэгга.
Слегка приваренные свежие абрикосы, подслащённые мёдом.
Калифорнийский мятный чай.

Вторник.
ЗАВТРАК Виноградный салат.
Хлеб из муки Брэгга с маслом, финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Коктейль из салата эскариоль.
Летний салат.
Латук.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из одуванчиков, шпината и лука. Бульон.
Зелёный салат.
Печённая на открытом огне печень с нью спринклом.
Кукуруза в початках.
Варенный на пару кабачок.
Персики с мёдом и сливками.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.
ЗАВТРАК.
Финики поверх хлеба из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Комбинированный салат.
Верхушки аспарагуса в масле. Печёный картофель с зелёным луком. Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.
Комбинированный коктейль.
Зелёный салат из огурца.
Варёная рыба по-калифорнийски. Морковь (печёная).
Варенная на пару свежая фасоль с нью спринклом.
Тушёные персики с миндальным печеньем. Калифорнийский мятный чай.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Четверг.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Финики с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из кресса водяного с помидорами. Морковно-ореховый салат № 2.
Шпинат на тосте.
Пастернак с горошком.
Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.
Грейпфрутовый сок.
Бульон.
Салат в виде колёс.
Говядина в томатном соусе.
Горошек.
Печёный кабачок.
Фрукты.
Калифорнийский мятный чай 6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Пятница.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Клубника и нарезанный банан с кокосовыми сливками на хлебе из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из свёклы, моркови и репы. Комбинированный салат.
Варенная на пару тыква цуккини. Кукуруза в початках.

ОБЕД.
Коктейль из сельдерея и латука.
Салат из помидоров и огурцов. Печёная рыба с нью спринклом. Печёные помидоры.
Лимская фасоль с грибами.
8 фиников.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Виноград в дыне.

ЛАНЧ.
Коктейль из огурцов с помидорами.
Салат из сырого аспарагуса и кресса водяного. Запечённые помидоры.
Пирог из зелёного горошка по рецепту Линдлера. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из шпината и зелёного лука. Королевский латук.
Овощной гамбургер.
Шпинат и кукуруза с нью спринклом. Фруктово-рисовый пудинг 6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Свежие нарезанные персики со сливками и хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из огурца с помидорами.
Салат тамале из авокадо с помидорами. Жаренные на открытом огне цыплята.
Вкусный зелёный горошек.
Свежий шпинат с помидорами и нью спринклом. Взбитые бананы с кокосом.

ОБЕД.
Коктейль из сельдерея.
Затейливый картофельный салат.
Нарезанные огурцы и помидоры.
Фасоль-карри.
Калифорнийский мятный чай.
8 фиников.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

НЕДЕЛЯ ОСЕННЕГО МЕНЮ.

Понедельник.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Нарезанные финики с хлебом из муки Брэгга пчелиным мёдом и сливками.

ЛАНЧ.
Коктейль из зелёного перца, петрушки и чеснока. Салат из капусты и варёной свёклы.
Печёная тыква.
Чипсы «Саратога».

ОБЕД.
Коктейль из чёрной редиски и лимонного сока. Салат из латука с дрессингом «Тысячи островов». Испанский омлет «Старый монах».
Вкусный зелёный горошек.
Печёный баклажан с нью спринклом.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.
Тушёные сливы.
Калифорнийский мятный чай.

Вторник.
ЗАВТРАК.
Груши.
Хлеб из муки Брэгга с финиками и растопленным маслом.

ЛАНЧ.
Коктейль из кресса водяного и шпината.
Салат из цветного латука с помидорами и французским дрессингом.
Запечённая кукуруза.
Фасоль с приправами.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Капустный коктейль.
Бульон.
Салат из моркови, сельдерея и лука.
Жаренные на открытом огне пирожки с бараниной. Печёная свёкла.
Печёный лук.
Печёный картофель.
Калифорнийский мятный чай.

Среда.
ЗАВТРАК.
Апельсиновый сок в калифорнийском мятном чае.
Нарезанные бананы с размоченными сухофруктами и хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из сельдерея.
Творог с гвоздичным перцем и петрушкой. Печёная тыква цуккини с нью спринклом.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Коктейль из латука с помидорами.
Моя любимая рубленая капуста.
Печёная рыба.
Варенный на пару шпинат с нью спринклом. Морковь с маслом.
Свежие фрукты.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Виноград.
Печёное яблоко со сливками.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из моркови и сельдерея.
Салат из сырой свёклы. Фасоль и горошек.
Печёная тыква с нью спринклом.

ОБЕД.
Коктейль из краснокочанной капусты. Бульон.
Салат из моркови с латуком. Китайское рагу из цыплёнка.
Окра с помидорами.
6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Пятница.
ЗАВТРАК.
Большой стакан апельсинового сока.
Хлеб из муки Брэгга с финиками и сливками.

ЛАНЧ.
Энергетический коктейль. Прекрасный салат Рихтера. Запечённая кукуруза с нью спринклом.
Печёный ямс с маслом.
Вымоченный изюм — по Брэггу.

ОБЕД.
Коктейль из свёклы и моркови.
Салат из латука.
Любимый рыбный рецепт Джуни (см. в главе «Современная кулинария»).
Варенная на пару краснокочанная капуста. Печёная фаршированная картошка.
Яблочный соус.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.
ЗАВТРАК.
Грейпфрутовый сок в калифорнийском мятном чае. Варенные на пару финики с мукой Брэгга, подаются со сливочным маслом и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.
Коктейль из сельдерея, помидоров и лука. Любимый салат из фаршированных помидоров. Шпинат и картофель в кастрюльке.
Печёный баклажан с луком.
6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.
Грейпфрутовый сок.
Бульон.
Салат из огурца с капустой.
Жаренный на открытом огне бифштекс.
Цветная капуста со сливочным маслом и нью спринклом.
Варенный на пару сельдерей. Финиковый пудинг.
Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.
ЗАВТРАК.
Калифорнийский мятный чай.
Яблочный соус с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.
Коктейль из петрушки, помидоров и чеснока. Вкусный комбинированный салат.
Запечённая баранья нога с начинкой.
Репа со сливочным маслом.
Артишоки.
Яблочный пирог из цельной пшеничной муки. Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.
Салат из помидорного желе.
Бульон.
6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.