Поль Брэгг. Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Напитки
Большинство популярных напитков вредны для здоровья. Кофе, чай, горячий шоколад, какао и все промышленно изготовляемые напитки определённо вредны: кофе, чай и шоколад содержат наркотики, а в неалкогольных напитках много химических добавок и искусственных сладостей.
Тем, кто хочет чем-то заменить кофе или чай, можно предложить калифорнийский мятный чай.
Можно делать лимонад и другие фруктовые напитки, добавляя к ним для сладости мёд, но их не стоит много пить. Если вы хотите подать к еде фруктовый напиток, его должны пить перед едой. В жаркие летние дни холодный фруктовый напиток иногда освежает.

ФРУКТОВЫЕ СОКИ ИЗЮМНЫЙ ПУНШ (рецепт Лоуэлла).
Изюм, вода, корица.
Промойте один пакетик изюма и положите его в кастрюлю с одной квартой воды. Варите три минуты, снимите с огня и добавьте кусочек палочки корицы. Когда остынет, отцедите воду с помощью чистой марли, выдавив изюм. Хорошая замена сидра, а также замечательный напиток для детских праздников, так как он не перебродил.

ПОЛЕЗНЫЙ ЛИМОНАД.
Лимонный сок, пчелиный мёд.
Возьмите три лимона на одну кварту воды. Подсластите двумя столовыми ложками мёда. Можно подавать холодным и горячим.

ОРАНЖАД.
Апельсиновый сок, лимонный сок, пчелиный мёд.
Используйте один стакан апельсинового сока, на два стакана воды и треть стакана лимонного сока. Подсластите мёдом. Охладите. Оранжад можно украсить несколькими листочками мять и одной-двумя спелыми красными клубниками в каждый стакан.

АНАНАСНЫЙ ПУНШ.
1 чашка ананасного сока, 4 чашки воды, 1 чашка апельсинового сока, 1/2 чашки пчелиного мёда, 2 столовых ложки лимонного сока.
Всё смешайте. При желании можно добавить больше мёда, сладость зависит от качества ананаса и апельсина.

ВИШНЁВЫЙ ПУНШ.
Спелая вишня, пчелиный мёд, вода.
Извлеките из вишни косточки и измельчите. Добавьте немного воды и процедите через марлю. Подсластите мёдом. Если слишком концентрировано, разведите водой.

РЕВЕНЕВЫЙ НАПИТОК.
Ревень, вода, пчелиный мёд.
Используйте сырой измельчённый ревень или тушёный неподслащенный ревень. Налейте в ревень кипятка и процедите. Подсластите мёдом по вкусу. Охладите.

ЯГОДНЫЙ СОК.
Используйте любые ягоды и готовьте, как вишнёвый пунш.

КЛЮКВЕННЫЙ СОК.
Готовьте, как вишнёвый пунш, используя воды вчетверо больше ягод и вскипятив первоначально воду, а потом вылив в клюкву.

СОК ИЗ СУХОФРУКТОВ.
Финики, чернослив, изюм, вода.
Замочите финики и изюм и держите, пока они не станут мягкими. Измельчите в комбайне, замочите на ночь в достаточном количестве воды, процедите и охладите. По желанию можно подсластить. Можно делать напиток из всех трёх фруктов вместе или из каждого в отдельности.